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滷肉:
準備:
帶皮五花肉2條,胡蘿蔔2顆, 白蘿蔔1顆,蒜頭5顆,香菇素蠔油, 醬油,冰糖,米酒.
五花肉連皮切塊,蘿蔔,蒜頭切片.
步驟:
1.熱鍋放橄欖油,加入切片蒜頭並將五花肉其中的2塊豬皮及肥肉放入爆香.
2.加入切塊之帶皮五花肉翻炒,待肉兩面不見生紅,放入少許米酒,包住肉香.
3.在鍋內加3湯匙香菇素蠔油,2湯匙醬油,1湯匙冰糖與肉攪拌.
4.加入冷水及切片之胡蘿蔔,白蘿蔔(也可加少許油豆腐或豆乾),冷水要加至能掩蓋住肉及蘿蔔.
5.開小火慢燉約1小時以收部分湯汁就完成不油不膩的滷肉. (可於湯汁初滾試喝滷湯鹹度及甜度並自行調整)
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